La Secretaría de Salud, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss), reconocerá a los restaurantes y establecimientos fijos de alimentos que cumplan con los estándares de calidad e higiene que considera la Norma Oficial Mexicana (NOM) 251-SSA1-2009.
Al dar a conocer lo anterior, el titular de la Coepriss, Ing. Luis Alonso García Corrales, explicó que los locales comerciales que se apeguen a dicha normatividad, serán acreedores al “Distintivo Salud”, con lo cual se busca promover las buenas prácticas de higiene y elevar los estándares de calidad de los servicios ofrecidos a los consumidores sinaloenses, así como incentivar la sana competencia entre los comerciantes.
“Buscamos promover las buenas prácticas de higiene, capacitación constante de los empleados de estos giros y la sana competencia entre los restauranteros, para que se genere mayor confianza en sus clientes; este programa, hay que decirlo, se enmarca en el interés del gobernador, Dr. Rubén Rocha Moya, y del secretario de Salud, Mtro. Héctor Melesio Cuén Ojeda, de preservar la salud y la integridad sanitaria de las y los sinaloenses”, manifestó.
Agregó que dicho distintivo, el cual será de carácter público y de inscripción voluntaria por parte de los empresarios restauranteros, constará de tres niveles: Salud “B”, Salud “A” y Salud “Oro”, siendo este último otorgado a aquellos establecimientos que cumplan con el 100 por ciento en cuanto a eficacia y calidad que contemple la Comisión.
En ese sentido, García Corrales señaló que la meta de la Secretaría de Salud y del organismo a su cargo es que, durante el primer año de aplicación, la totalidad de los restaurantes activos sean distinguidos con el Primer Nivel y que, en los siguientes 12 meses, logren el segundo nivel hasta alcanzar el Salud “Oro”.
Finalmente, adelantó que, en los próximos días, se celebrarán reuniones y ruedas de prensa encabezadas por Cuén Ojeda y él mismo en las zonas norte, sur y centro del estado, a fin de socializar los pormenores de dicho reconocimiento y lograr un mejor resultado en la aplicación del mismo, actividad que se hará en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Cabe señalar que este programa de “Distintivo Salud”, que en esta ocasión será dirigido al sector restaurantero, posteriormente se ampliará también al sector hotelero.
——————————————————Para saber—————————————————
La NOM 251-SSA1-2009, publicada en el Diario Oficial de la federación en diciembre de 2009, establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso. Es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican a dicho proceso, cuyos productos sean destinados a los consumidores en territorio nacional.